Где в Иркутске поесть настоящих поз, а не туристический ширпотреб?

Первый раз в Сибири, все говорят про позы (буузы). Не хочу нарваться на разогретую в микроволновке дрянь для туристов. Куда идут сами местные? И как их вообще правильно есть, а то опозорюсь.

Местные идут в неприметные позные без вывесок на пол-города, но из проверенных для гостя — 'Позная' на Карла Маркса и сеть 'Ургэн', там лепят при тебе. Берите позы говяжьи, штука рублей 70-90. Едят руками: надкусываешь сбоку, сначала выпиваешь бульон изнутри, потом ешь. Вилкой протыкать — сразу палевно, что турист, весь сок вытечет. Ещё возьмите чай с молоком и солью, зелёный плиточный, это по-бурятски.

Подтверждаю про бульон. Первый раз ткнул вилкой, всё вытекло на тарелку, местный за соседним столом аж поморщился, ха. Со второй понял как надо.