Где в Иркутске лучшие позы, а не резиновые?

Приезжаю в Иркутск, хочу поесть настоящих поз, а не тех резиновых полуфабрикатов из микроволновки в сетевых кафешках. Где местные едят? Ищу позную с сочным фаршем и тонким тестом, чтоб прям вау.

Правильный вопрос, позы позам рознь. Местные ходят в специализированные позные, а не в общепит. Ищи заведения где позы лепят при тебе вручную, там где очередь из местных — верный знак. Хорошие позные есть по тракту в сторону Бурятии, придорожные — часто там самые сочные, бабушки лепят. В городе тоже есть годные, спрашивай у местных конкретные, они меняются. Признак хорошей позы: сок брызжет, тесто тонкое но не рвётся, фарш рубленый, не прокрученный в кашу, из говядины с бараниной.

А рубленый фарш реально важен? В чём разница с прокрученным?

Ещё как важен. По-настоящему мясо рубят ножами, тогда сохраняется структура и сок. Прокрученный через мясорубку — уже не то, каша, сок не тот. Настоящая бурятская поза — рубленое мясо, лук, чуть воды или бульона в фарш для сочности. Найдёшь такую — поймёшь разницу сразу.