Раз пошла рыбная тема, поделюсь ухой, как варит моя семья на берегу уже лет тридцать. Секрет в трёх вещах: вода из Байкала, дым костра и не спешить. На котелок: пара омулей, картошка, лук целой головкой, морковка, соль, лаврушка, перец горошком. Рыбу закладываешь последней, минут на десять, чтоб не разварилась в кашу.
Фишка от деда: в конце, когда снял с огня, влить рюмку водки и сунуть в котелок горящую головёшку из костра на секунду, зашипит — вот тебе и настоящая рыбацкая уха с дымком. И обязательно пучок зелени сверху, дикий лук если найдёшь по берегу. Ешь у костра под плеск волны — вкуснее ресторана в сто раз. Проверено поколениями.
Эх, аж слюнки. Всё по канону. От себя добавлю: не выбрасывай головы и хвосты, свари на них сначала бульон, потом вынь, а уже в навар кидай картошку и рыбьи куски. Навар будет насыщенней. И правда, не гони огонь, уха суеты не любит.
